在日常生活中，我们炒菜所用的锅、铲子、盛饭的勺子、筷子、喝水的杯子等等，很多都是不锈钢制品，那么你对这些产品的材质，理解几呢？

购置过不锈钢餐具的朋友都会发现，常见的不锈钢餐具有四种——304,304L,316和316L。这四种不锈钢终究是什么意义呢？哪种餐具更好呢？

我们日常所说的不锈钢，并不单单指“不生锈的钢”。它的全称叫做“不锈耐酸钢”，不只不生锈，而且耐酸腐蚀。根据耐酸腐蚀的才能，又分出了许许多多的牌号，我们今天要说的这四种，就是众多牌号中的一局部。

所谓的304也好，316也罢，都是美国ASTM规范的牌号。当然它们都有对应的国标牌号，但为什么我们不说国标的牌号称号呢？由于国标牌号太复杂，以304不锈钢为例，国标牌号叫做“06Cr19Ni10”。

我们平常所说的不锈钢，分为食品级不锈钢和非食品级不锈钢。食品级不锈钢主要有304不锈钢和316不锈钢。316不锈钢运用食品设备有点朴素，由于价钱比拟贵，但是功用比拟好。

304不锈钢耐高温800℃，而我们在煮饭时，沸腾的状况下也只要100°C，在炒菜和油炸的时分，高油温普通在180～240℃，俗称八成热。也很平安的在800°C 以下，日常烹饪食品接触酸碱性比拟多，304不锈钢最大的特性是耐酸、耐碱。

316不锈钢制品比价贵，普通主要常见于医疗、食品、机械、石油等等，假如有条件，316不锈钢还是比拟好的选择。

我们有一个关于不锈钢餐具的国标，叫做《中华人民共和国国度规范/不锈钢食具容器卫生规范》（GB4806.9-2016）。其中规则了用于接触食品的不锈钢，需求到达怎样的耐腐蚀规范。

国标中并没有直接呈现不锈钢的牌号，但是按照规范对各类不锈钢停止实验，发现304不锈钢是契合规范的最低牌号——有些商家说“304不锈钢是食品级不锈钢”其实是不精确的，“食品级”的不锈钢有很多种，304不锈钢是最低规范而已。

316不锈钢里面含有钼（Mo），比304不锈钢腐蚀性，这两种不锈钢都是食品级的不锈钢，304的保温杯关于普通的温水什么的足够了，但是假如你平常保温杯里面是各种茶奶什么冲剂的话，316不锈钢是首选。

生活中常见的食物，根本上都无法对304不锈钢构成伤害，自然也不用担忧食物腐蚀不锈钢后产生对人体有害的物质，或者直接吃进肚子里。

但是面对一些特殊的食物，比方碳酸饮料、牛奶、咖啡等的时分，304不锈钢就显得比拟乏力了。这个时分，我们就需求耐腐蚀才能更强的不锈钢——316不锈钢是耐腐蚀才能略高于304不锈钢的产品，耐腐蚀才能够了、本钱却没有增加太多，所以也被普遍应用于餐具上面。

当然，比316不锈钢的耐腐蚀才能更强的不锈钢还多得是，只不过一来本钱增加太多，二来超强的抗腐蚀才能无法表现，所以极少在餐具上面见到。

极个别厂家可能还会消费出304L或316L不锈钢的餐具——首先来说，牌号中带不带“L”，对耐腐蚀才能没有影响。所以我们选择304或316餐具就够了，完整没有必要选择304L或316L。那么牌号中带“L”的不锈钢，与不带“L”的不锈钢又有什么区别呢？

这就要说到不锈钢的焊接工艺了：不锈钢在高温焊接的过程中，会析出碳化物。碳化物呈现在焊点上，就会影响焊接的稳定性——这种析出碳化物的过程，叫做“晶间腐蚀”。

为了避免晶间腐蚀，就需求人为降低不锈钢的碳化物含量。降低了碳化物含量的不锈钢，会在原有的牌号中加一个“L”。

降低了碳化物含量的不锈钢，对原有的防腐蚀才能没有任何影响。换句话说，假如不思索晶间腐蚀，304和304L、316和316L是一样的。

普通在高精度、高风险的行业里，才需求思索晶间腐蚀的存在。家用餐具，则完整没有必要运用带“L”的不锈钢。

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